أناناس محشو بالفواكه ومغطى بالمارنج الإيطالي

المكونات

الشربات:

* 100 جرام سكر
* 100 ملل ماء

الفاكهة:

* 2 أناناس
* فواكه مشكلة حسب الرغبة.

المارنج الإيطالي:

* 3 بياض بيض
* 150 جرام سكر
* 40 ملل ماء

طريقه التحضير

الشربات:

. يوضع الماء والسكر في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان ثم تخفض الحرارة ويترك الشربات يغلي مدة خمس دقائق أخرى.

الفاكهة:

. يقطع الأناناس نصفين بالطول مع قطع الأوراق أيضاً طولياً.
. يفرغ الأناناس ويقطع الأناناس المفرغ الى مكعبات مع الاحتفاظ بالهيكل سليما
. تقطع الفواكه المشكلة الى مكعبات.
. تضاف كل الفواكه الى الشربات لتتشرب منه.

المارنج الإيطالي:

. يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا
. توضع المياه والسكر على موقد عالي الحرارة ويستمر في الغليان حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة.
. يصب الشربات الساخن على بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح متماسكا

التجهيــز:

. تصفى الفواكه من الشربات وتوضع في هيكل الأناناس.
. يضخ المارنج الايطالي على الفواكه المشكلة مع التاكد من احكام تغليف جميع الحواف بالمارنج.
. يتم حماية أوراق الأناناس من حرارة الفرن بتغليفهم بالورق الألمنيوم.
. يوضع الأناناس تحت شواية الفرن حتى يتحمر لونه ويصبح ذهبيا ً داكنا